KOUGLOFS (pour 12 kouglofs réf. FX 2103)

- 150 g de raisins secs  +  25 g de kirsh

- 250 g de lait (25 cl) à température ambiante

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® (ou levure de boulanger + 10 g de sel)

- 500 g de farine T55

- 75 g de sucre

-150 g de beurre froid

- 2 oeufs à température ambiante

-15 g d’amandes effilées ou 36 amandes entières (3 par empreintes)

-1 cuillère à soupe de sucre glace pour la déco

Réhydratez les raisins dans le Kirsh.  Cassez les oeufs dans le cul-de-poule, ajoutez le lait et faites chauffer au bain-marie à 35° tout en battant au fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et la levure "Gourmandises". Ajoutez la moitié du mélange oeufs/lait puis pétrissez au batteur ou au robot 3 mn en vitesse 1 et en incorporant le reste du mélange.

Ajoutez le beurre en dés et le sucre. Pétrissez à nouveau 15 minutes, vitesse 2. Laissez reposer la pâte 40 mn à 1 h à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une toile silpat.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Répartissez les raisins égouttés dans la pâte et pétrissez légèrement pour les incruster. Divisez la pâte en 12 morceaux de 80 g. Parsemez les fonds d’amandes effilées et placez les 12 pâtons dans les empreintes en tassant légèrement. Laissez pousser 1 heure avec  un linge par-dessus.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 22 à 25 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez, laissez refroidir puis saupoudrez la surface de sucre glace.