Bienvenue aux Airelles ! Régalez-vous !
C'était entre le Cantal, l'Aveyron et le Lot... et cela vous donne une idée des futures recettes de l'automne : Au passage, un petit aperçu des jolis coins rencontrés, Conques par exemple : Montmurat : Tripoux à 8 h du mat ! Hummmm (mais c'est trop tard...
J'espère que toutes les mamans qui ont choisi leur cadeau de fête des mères dans la gamme Guy Demarle seront heureuses des résultats obtenus. Bonne fête à toutes ! Vous trouverez dans les articles précédents des recettes évoquées lors des ateliers de...
Bon, maintenant que j'ai dit à tout le monde de s'inscrire à ma newsletter, il faut que je découvre comment on fait pour envoyer une newsletter... (mais je pense que la plupart d'entre vous recevront également mes "articles"). 1er essai donc, désolée,...
Quand j'aurai le temps.... je réécrirai tout ça avec mes petites notes...
Pour 15 petites empreintes coeur + découpoir coeur 10 cl de crème liquide 1 oeuf 8 tranches de pain de mie 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade 1 tranche de saumon fumé Préchauffez le four à 180°. Découpez le saumon en petites lanières. Réalisez...
Pour 20 bouchons dans les mini-muffins : 180 g de thon égoutté 50 g de concentré de tomate 60 g de crème fraîche épaisse 90 g de gruyère râpé 4 oeufs sel, poivre Persil 30 g d'oignons hachés Préchauffez le four à 170° environ. Mixer tous les ingrédients...
(Pour les empreintes « 6 ronds ») (à préparer la veille) 1 pâte brisée ou feuilletée 800 g tomates cerises 100 g ( petit pot) de tapenade noire 3 cuil. Soupe huile olive 3 cuil. Soupe sucre en poudre 3 cuil. Soupe vinaigre balsamique 75 g parmesan râpé...
Pour 8 personnes : Matériel : plaque alu perforée, 8 empreintes St Honoré (réf. FP 2189), fouet, batteur électrique, balance, 3 culs de poule, casserole, spatule... Pour la crème à la pistache : 30 g de pâte de pistaches Gourmandises® 50 g de chocolat...
Pour des mini-tartelettes de pâte sablée cuites à blanc. Ganache : 200 g chocolat noir (70 % cacao) haché ou en pistoles 1 cuil. café de café en poudre 20 cl crème entière liquide (35 % matière grasse) 30 g beurre doux mou 1 cuil. soupe eau Faire bouillir...
(pour le moule Silform SF 504 ou 12 tartelettes Silform...) 1 pâte sablée (2 pâtes sablées pour les 12 tartelettes SF 2675) 200 g de chocolat noir (ou 300 g de chocolat au lait) 200 g de crème fraîche liquide (= 1 briquette de 20 cl) 80 g de lait (ou...
(pour le moule silform SF 504 ou tartelettes silform...) 1 pâte sablée 1 pincée de fleur de sel 150 g de sucre poudre 50 cl + 10 cl de lait demi-écrémé (500 g + 100 g) 50 g de maïzena 4 jaunes d'œufs 50 g de beurre 1/2 sel 1 cuil. à café d'extrait de...
(Pour 12 parts - silpain ou silpat ou silform) Pâte à choux : 50 g de lait + 50 g d'eau + 45 g de beurre 1 g de sel + 2 g de sucre 60 g de farine tamisée 100 g d'oeuf (2 oeufs) Crème pâtissière au chocolat : 500 g de lait + 60 g de sucre 4 jaunes d'oeufs...
Pâte pour 2 pizzas : 250 g farine 11 g levure sèche de boulanger 5 g sel Faire un puits et ajouter : 150 g d’eau tiède 20 g d’huile d’olive Pétrir 5 mn. (la pâte ne doit plus coller) (à la main ou au batteur). Garniture : Sauce tomate toute prête ou coulis...
Pour environ 48 petits fours : 100 g blancs d'oeufs non battus (à peine 3 petits blancs) 170 gr de sucre 275 gr de poudre d'amande 2 gouttes d'essence d'amandes amères Décor : Fruits confits, noix etc... Préchauffer le four th 180° Mélanger tous les ingrédients...
Pour la plaque12 tartelettes : 6 œufs durs écalés + 1 œuf à mélanger avec la viande + 1 œuf pour la dorure 2 à 3 pâtes feuilletées (selon la taille) 1 00 g viande de bœuf haché 5% matière grasse 100 g chair à saucisse 1 bonne cuillère à soupe d’herbes...
(pour les 12 silform "Paris-Brest" SF 2087) Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 30 min Temps de prise au froid : 1 h Ingrédients Pour la pâte à choux : Pour la mousseline pralinée : 75 g d’eau + 75 g de lait 4 jaunes d’oeufs 70 g de beurre...
Pour 6 empreintes demi-sphères : 300 à 350 g de fraises + quelques unes pour le décor 1 cuillère à soupe de jus de citron 90 g de fromage blanc (au moins 20 % de mg) 100 g de crème fraîche liquide bien froide (35 % mg) 150 g de sucre glace Poser la plaque...
(pour la plaque 12 savarins) 60 g de beurre Garniture : 2 cuil. soupe d’amandes effilées 75 g de farine Petits oeufs en chocolat 1 sachet de levure chimique Petits oeufs à la liqueur 45 g d’amandes en poudre 4 blancs d’oeufs 1 pincée de sel 90 de sucre...
Pour 6 paniers (plaque 6 ronds) 20 g de graisse d'oie 4 échalotes 4 pommes golden 180 g de lardons de canards fumés (ou 12 gésiers, ou aiguillettes de canard) sel, poivre, 1 cuillère à soupe de persil ciselé 2 cuillères à soupe de Cognac 60 g de beurre...
Matériel : 20 mince-pies + découpoirs 7.5 cm + 5 cm 2 rouleau de pâte brisée 2 pommes - 100 g d'amandes effilées - 100 g de raisins de corinthe - 50 g de flocons d'avoine ou de poudre d'amande - 1 sachet de sucre vanillé ou vanille - 50 g de cassonade...
Pour 6 nougats dans les empreintes demi-sphères 60 g amandes effilées ou quelques noix en petits morceaux 25 g de sucre en poudre (3 cuil. à soupe) 400 g de crème fraîche liquide très froide 35 % mg (40 cl) 50 g de sucre glace 100 g de fruits confits...
(pour les 12 "coquilles St Jacques" réf. FP 2067) 300 g de blancs de poireaux (3 blancs) Huile d'olive, sel, poivre 200 g + 300 g de noix de pétoncles 1 oeuf 1 cuillère à café de curry 1 échalote ciselée 2 x 150 g de crème fraîche liquide (30 cl) Cerfeuil,...
