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Le blog des Airelles

Le blog des Airelles

Bienvenue ! Les Airelles sont à votre service avec 16 ans de popotte chez Guy Demarle et ce blog pour vous proposer des recettes différentes de celles qui sont faites en ateliers ou cours de cuisine... Si vous passez par là, laissez un petit commentaire !

SUITE DE L'ATELIER DE MICHELE...(GOUGERES ET ESCARGOTS...)

Pour continuer notre conversation sur les petites gougères et les escargots (il pleut des cordes, c'est le moment d'y penser...), j'ai retrouvé cette idée pour farcir la pâte à choux :

 

Faire chauffer pendant 20 à 30 mn : 1/4 de litre d'eau avec 50 g (5cl) de vin blanc, un bouquet garni, un petit oignon émincé, sel, poivre.

 

Egoutter une boîte de conserve d'escargots et les plonger dans le court-bouillon, laisser frémir quelques minutes.

 

Découper un petit chapeau sur chaque chou refroidi.

 

Introduire dans chaque chou un escargot égoutté chaud, recouvrir d'une cuillerée de beurre d'escargot et passer au four (200°) quelques minutes.

 

(beurre d'escargot : malaxer 125 g de beurre avec 25 g persil hâché et 10 g d'ail écrasé + sel et poivre).

 

Et puis quelques photos souvenir :

Le départ avec quelques petites crèmes catalanes (Cook'in) à faire flamber...

 

 KIT CARAMELI.2

KIT CARMALI.1

 

Et ce qu'il restait pour nous (conseil, mettre les éclats de caramel au dernier moment) :

 

KIT CARAMELI.3

KIT CARAMELI4

 

Suite au printemps prochain pour des recettes d'été !

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