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Le blog des Airelles

Le blog des Airelles

Bienvenue ! Les Airelles sont à votre service avec 16 ans de popotte chez Guy Demarle et ce blog pour vous proposer des recettes différentes de celles qui sont faites en ateliers ou cours de cuisine... Si vous passez par là, laissez un petit commentaire !

MINI MADELEINES JAMBON – CUMIN

 MADELEINES 005

100 g de farine blanche 2 cuil. soupe d’huile olive

2 œufs 20 g de beurre fondu

½ paquet de levure chimique 2 cuil. soupe de parmesan

Sel, poivre 4 cuil. soupe de lait

100 g de petits dés émincés de jambon 2 cuil. café de cumin

 

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 mn au réfrigérateur. Préchauffez le four th. 7/8. Garnissez les empreintes et faites cuire 4 mn th. 7/8 puis 5/6 mn environ th. 6 (180°).

 

Sauce pour accompagner ces madeleines ou des bâtonnets de légumes :

 

Sauce au fromage frais : 200 g fromage frais salé + 1 yaourt brassé + 1 cuil. soupe de moutarde à l’ancienne,

Sel, poivre, ciboulette et éventuellement graines germées

 

Sauce smoothie concombre : Mixer : ½ concombre, ½ botte de feuilles de coriandre, 1 avocat et 300 g de yaourt nature ou faisselle. Saler, poivrer.

 

Sauce du Barry : Faire cuire un petit chou fleur 20 mn dans un bouillon de volaille. Mixer avec 20 cl de

crème fraîche, sel et poivre. Ajouter si besoin du lait.

 

 

 

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