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Le blog des Airelles

Le blog des Airelles

Bienvenue ! Les Airelles sont à votre service avec 17 ans de popotte chez Guy Demarle et ce blog pour vous proposer des recettes différentes de celles qui sont faites en ateliers ou cours de cuisine... Si vous passez par là, laissez un petit commentaire !

BOUCHEES BRIOCHEES SURPRISE

 

Là, je ne peux pas faire mieux, c'est "la" recette de la brioche, et ça se trouve "ici", n'allez pas chercher plus loin (bon, ok, j'avoue, la flemme de recopier) !

 

2012-09-24 11.59.26

 

Donc, pour tous les afficionados de la "boulange", voilà une petite variante inspirée du livre Guy Demarle "Brioche and Co", vous mettez juste 60 g de sucre au lieu de 100 g et moi, je mets une pincée de sel en plus quand j'utilise un sachet de levure "pâtes briochées Gourmandises".

 

Vous aurez une centaine de petites bouchées carrées, ou rondes si le coeur vous en dit (façon hamburger par exemple) :


2012-09-23 20.36.24


Vous faites donc lever la pâte une 1ère fois comme indiqué dans la recette.


A  l'étape n° 7 : vous étalez 2 grands carrés de 6 mn d'épaisseur et découpez en petits carrés de 3 cm. 


Laissez à nouveau gonfler une demi-heure à température ambiante, les carrés recouverts d'un linge. Dorez à l'oeuf battu.


Enfournez à 200° pendant environ 8 mn


2012-09-23 20.52.43

2012-09-23 20.56.48

 

Et pour la garniture : rillettes, rillettes de la mer, mousson de canard, jambon-beurre...

 

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