MINI-TARTELETTES CHOCOLAT CAFE

Pour des mini-tartelettes de pâte sablée cuites à blanc.

Ganache :

200 g chocolat noir (70 % cacao) haché ou en pistoles

1 cuil. café de café en poudre

20 cl crème entière liquide (35 % matière grasse) 

30 g beurre doux mou

1 cuil. soupe eau

Faire bouillir la crème liquide et l’eau. Ajouter le café soluble et mélanger avec une spatule.

Verser une partie de la préparation sur le chocolat. Bien mélanger et quand le chocolat est fondu, ajouter le restant de crème au café puis incorporer le beurre en morceaux.

Lisser la ganache sans la fouetter.

Garnir les mini-tartelettes et laisser figer au frais pendant 20 mn.

Fouetter doucement le restant de ganache qui a durci à température ambiante. (On peut réchauffer légèrement la préparation si elle est trop dure). Décorer chaque mini-tartelettes avec une petite rosace de ganache déposée à l’aide de la poche à douille.