IDEES AMUSE-BOUCHES :

• Mini-tartelettes cuites à blanc garnies d’une boule de mangue (faite à l’aide de la cuillère parisienne), d’une crevette, d’un petit morceau de citron vert et d’une feuille de coriandre.

• Brochettes à réaliser sur des petites piques en bois : billes de comté et billes de raisin rouge.

• A étaler sur des toasts ou pain grillé : miettes de crabes ou de thon mixé avec des poireaux cuits à la vapeur et assaisonnées de cognac et de tabasco.

• Brochettes mini-boudins antillais et morceaux d’ananas à faire chauffer au four,
• mini-saucisses et pruneaux à faire chauffer également,
• plus frais : figues sèches moelleuses (ou fraîches si vous en trouvez), cube de gouda et raisin….